Priprava cedrove deske

Nasveti:

1. Poskrbite, da boste imeli cedrovino Weber.
2. Desko namočite v vodi vsaj eno uro v eni od naših velikih posod za kapljanje.
3. Pripravite žar za neposredno kuhanje na zmernem ognju (350 ° do 450 ° F).
4. Namočeno desko postavite na neposreden srednji ogenj in zaprite pokrov.

1. V kaj namočite cedrove deske?
2. Ali moram namočiti cedrove deske??
3. Kako dolgo se mora cedrova deska namakati?
4. Ali lahko za žar uporabite običajne cedrove deske?
5. Kolikokrat lahko uporabite cedrove deske?
6. Ali ribate na cedrove deske??
7. Ali lahko v pečici uporabite desko cedre?
8. Kje lahko kupim cedrove deske za peko na žaru?
9. Ali lahko cedrove deske namočite v pivo?
10. Zakaj se losos kuha na cedrovini?
11. Ali lahko na Traegerju uporabite cedro?

V kaj namočite cedrove deske?

Namakanje cedrovih desk

Za namakanje desk lahko uporabite navadno vodo, vendar je veliko bolj zabavno namakati deske v nekaj, kot je vino, sake ali jabolčnik. Toplota je dovolj nizka, da vam ni treba skrbeti, da se bo alkohol v namočeni tekočini zažgal.

Ali moram namočiti cedrove deske??

Da, pred kuhanjem morate namakati cedrove deske. Optimalni čas namakanja je 15 minut v topli vodi. Infuzija okusa je najbolj očitna po 15 minutah in se z daljšim namakanjem ne poveča.

Kako dolgo se mora cedrova deska namakati?

Ploščo namočite eno do 12 ur, preden jo uporabite za peko hrane. To preprečuje gorenje lesa in pomaga ohranjati vlažnost hrane med kuhanjem.

Ali lahko za žar uporabite običajne cedrove deske?

Deske za žar so lahko izdelane iz vseh vrst lesa, vključno z cedro, jelšo, hikorijem in - na sladki strani - javorjem. Za najbolj naraven dimljen okus poiščite zahodno rdečo cedro. Prepričajte se, da je les debel vsaj 1 cm in širok 6 cm. Poskrbite, da les ni neobdelan.

Kolikokrat lahko uporabite cedrove deske?

Običajno lahko iz vsake deske cedre dobite približno 2 ali 3 uporabe, preden se dno preveč opeče za ponovno uporabo.

Ali ribate na cedrove deske??

Rib ni treba obračati. Kuhanje na ploščah je posredno, ker je hrana izolirana od neposredne toplote. Želite, da je plošča izpostavljena neposredni vročini vašega žara, da lahko tli.

Ali lahko v pečici uporabite desko cedre?

Peka na cedrovi deski daje mesu, ribam, školjkam, perutnini in zelenjavi subtilen lesni okus, vsaki jedi doda toplino in kompleksnost. 2. Pekači so namenjeni za peko v pečici in trajajo več let (tudi če počijo, jih lahko položite na pekač, da ujamete sokove).

Kje lahko kupim cedrove deske za peko na žaru?

Paket cedrovih desk lahko dobite v specializirani trgovini z živili - na primer v Williams Sonoma -, vendar smo pošteno ugotovili, da so v takih trgovinah nepotrebno dragi.

Ali lahko cedrove deske namočite v pivo?

Cedrovo desko namočite 1 uro. Uteži ga z nečim težkim, da ostane pod vodo. Če se počutite pustolovsko, namočite cedrove deske v vino, pivo, sok ali zalogo.

Zakaj se losos kuha na cedrovini?

Ko se ribe kuhajo in se deska segreje, se ta vlaga dvigne iz deske in s seboj potegne značilne okuse cedre. To lososu v bistvu daje svežino lesa in ribam omogoča rahlo paro, saj deska deluje kot ovira med njo in virom toplote.

Ali lahko na Traegerju uporabite cedro?

Na Traegerju ne morete delati cedrovih desk.

To pomeni, da mora goreti in oddajati dim cedre. S Traegerjevo posredno toploto tega ne bo storilo.